如何高效实现食品原材料加工管理的“快人一步”
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发布时间:2025-02-28 16:41
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在竞争激烈的餐饮行业中,串串加工市场面临着原材料价格波动、食品安全监管加强以及消费者口味快速变化等多重挑战。行业数字化转型成为提升竞争力的关键,而精细化运营和数据驱动决策则是企业脱颖而出的重要手段。然而,当前企业在运营过程中仍存在诸多痛点:成本核算主要依赖手工计算,效率低下且容易出错,例如采购原材料的运输费用难以准确分摊到每种原材料的成本中,导致成本核算不准确;库存管理较为粗放,特别是调味品等原材料的领用缺乏精细化记录,只能通过定期盘点倒推使用量,使得库存数据与实际情况存在偏差,无法有效进行库存预警和成本核算;门店财务管理也较为混乱,门店使用的独立零售系统与工厂财务数据割裂,企业主对门店财务管理的需求不明确,误认为仅需导入银行流水即可满足需求,难以实时掌握门店的经营状况和盈利情况。这些痛点严重影响了企业的运营效率和市场竞争力,亟需通过数字化手段加以解决。


企业基本信息

企业名称:***食品有限公司  

主营业务: 加工串串半成品,供应给自有门店;门店将半成品加工为熟食后销售给终端客户。经营模式:加工 + 商贸零售  

归属行业:食品饮料-卤肉熟食

企业规模:中小型企业  

支持版本:畅捷通好业财普及版


企业核心诉求

1、成本核算复杂: 

每种串串产品配方固定,涉及多种原材料,人工记录耗用量容易出错,导致成本核算不准确。此外,运输等额外费用的分摊也增加了成本核算的复杂性。例如,某日生产牛肉串,需要计算牛肉、竹签、调料等各种原材料的成本,还要考虑当日运输费用的分摊,人工计算容易出错,难以精细化管理成本。

2、价格管理混乱: 

不同客户(可能是不同的门店或批发客户)的销售价格不同,手动管理多级价格体系容易出错,导致销售收入核算不准确。例如,A门店牛肉串售价为10元/串,B门店售价为12元/串,批发客户售价为8元/串,如果销售人员记错价格,就会影响收入和利润。

3、库存管理效率低: 

原材料和成品出入库频繁,手工记录效率低,容易出现数据错误,导致库存数据不准确,影响生产计划和销售决策。例如,每天大量的原材料领用和成品入库,如果依靠人工登记,不仅费时费力,还容易出错,导致库存账实不符。

4、财务核算不清晰: 

总部和门店的财务核算需要分开管理,人工核算效率低,难以实时掌握各部门的盈利状况,影响经营决策。例如,月底需要分别核算总部生产部门和各个门店的利润,如果依靠人工统计,不仅耗时长,还容易出错,无法及时了解各部门的经营状况。


企业解决方案

1、精细化成本核算:BOM物料清单与费用分摊升级

使用好业财的BOM物料清单、组装单及费用分摊功能。建立完善的物料清单(BOM),详细记录每种串串的配方及用量;使用组装单功能,将加工过程视为“组装”,记录原材料消耗、成品入库以及加工费用,通过在采购单据中录入运输费用并选择分摊方式,将运输费用准确分摊到每种原材料的成本中,实现精细化成本核算;借助其他出入库单审核设置,企业可以实现原材料先出库、成品后入库的业务场景,确保库存管理的准确性。 

 

2、智能销售定价:多级价格体系与自动匹配

设置多级价格体系,为不同客户设置不同的销售价格,销售时自动匹配对应价格,避免人工错误,确保销售收入核算准确。  

3、高效库存管理:精准记录与盘点补充

对能够逐次记录领用量的原材料,采用标准的出库单进行管理。对难以逐次记录的原材料(如调味品),采用定期盘点的方式进行倒冲出库,并结合库存预警功能,及时提醒补充库存,确保生产经营的顺利进行。 

4、门店财务管控:集中管理与数据同步优化

建议单独设立一个账套专门管理门店的财务数据,或在现有账套中将每个门店设置为一个部门,并启用部门核算功能。将门店的采购、销售、收款等业务数据录入到好业财系统中,实现门店财务数据的集中管理和分析。通过好业财的多部门核算和报表功能,可以分别查看每个门店的收入、成本、利润等关键指标,实现对门店的精细化财务管控。如果条件允许,可以考虑将门店的零售系统与好业财系统进行集成,实现数据的自动同步,进一步提高效率和准确性。 

 

数智化价值点

以上解决方案带给企业的数智化价值主要体现在以下几个方面:

1、成本核算精准化与效率提升

通过好业财的BOM物料清单和费用分摊功能,企业能够实现原材料成本的精细化核算,将运输费用等额外成本准确分摊到每种原材料中。这不仅提高了成本核算的准确性,还减少了手工操作带来的错误和低效,为企业提供了更可靠的财务数据支持,助力科学决策。

2、销售与客户管理智能化

借助多级价格体系和自动匹配功能,企业能够根据不同客户群体快速、准确地应用对应价格,避免人工操作错误,提高销售效率。同时,智能的价格管理能够更好地适应市场变化和客户需求,增强客户满意度和市场竞争力。

3、库存管理精细化与风险降低  

通过标准出库单管理与定期盘点倒冲相结合的方式,企业能够实时掌握原材料的使用情况,结合库存预警功能,及时补充库存,避免缺货风险。精细化的库存管理不仅提高了库存数据的准确性,还优化了库存周转率,降低了库存成本。

4、门店财务管理透明化与集中化  

通过单独设立账套或启用部门核算功能,企业能够实现门店财务数据的集中管理和实时分析。多部门核算和报表功能让企业主能够清晰了解每个门店的经营状况,实现精细化财务管控。数据自动同步功能进一步提升了管理效率,减少了手工操作,确保财务数据的准确性和及时性。

以上解决方案通过数智化手段优化企业内部流程,实现从成本核算、库存管理到销售和财务管理的全面升级。这不仅提升了企业的运营效率,还通过数据驱动的决策支持,增强了企业在复杂市场环境中的竞争力,助力企业实现可持续发展。


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管理者通过【项目看板】能实时、动态地监控每个项目的进度、收入、成本构成及利润情况,利润表一目了然。
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通过建立统一的客户、商品、供应商基础档案,实现数据同源。无论身在何处,打开手机或电脑,即可通过仪表盘和各类报表,一目了然地掌握公司整体的收入、成本、利润、应收应付等核心经营数据。
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